肯亞AA Kenya AA 烘焙咖啡豆 2Café手感烘焙咖啡館

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AA 級 FAQ (Gatomboya 處理廠 ‧Mutwewathi‧Gakuyuini 處理廠精選批次 )

Kenya AA FAQ

風味敘述 :

                      梅子乾、香料、香甜、可可、葡萄乾、黑莓、檸檬水 、乾淨平衡

烘焙度 :  中深烘焙

 

咖啡烘焙有點類似西點烘焙,對原料的瞭解、對工具的熟悉、對火候的掌控;咖啡也一樣,要清楚豆子的特點,瞭解烘焙機的特性,紀錄什麼時候豆子脫水結束、什麼時間點進一爆、進二爆是加強火力還是減少火力。
還得注意天氣溫度,各種因數都需要加以熟悉並紀錄,這些都影響到咖啡的烘焙質量穩定。在烘焙這門學問裡,2咖啡 會一直努力鑽研下去,以確保咖啡烘焙的穩定度!